Erst probieren, dann entscheiden: Alles sollte erst einmal probiert werden, bevor man es ablehnt. Aber: Kinder haben noch mehr Geschmacksnerven als Erwachsene, bei ihnen ist alles noch unverbrauchter. Wenn Kindern etwas nicht schmeckt, ist das in Ordnung.
An Lebensmittel gewöhnen: Es ist schön, wenn Kinder ein Gefühl dafür haben, wo die Lebensmittel herkommen. So gewinnen sie mehr Respekt davor. Dafür kann man mit den Kindern über den Markt gehen, frisches Gemüse einkaufen und es daheim gemeinsam zubereiten.
Kinder kochen lassen: Kinder sollte man in der Küche nicht unterschätzen. Da sie neugierig sind, wollen sie irgendwann mal einen Apfel schälen oder beim Kochen helfen. Und das können sie auch schon in jungen Jahren. Beim Umgang mit dem Messer steht man besser dabei, passt auf und führt die Hand.
Münsterländer Möhreneintopf mit Kräuterfrikadelle (4 Personen)
Möhreneintopf
• 500g frische Möhren, geschält und gewürfelt
• 300 g frische, ausgereifte Kartoffeln, geschält
• 2 frische Zwiebeln, fein gewürfelt
• 0,33 l Hühner- oder Rinderfond
• 50 g Butter
• 1 Esslöffel Bienenhonig
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie und ½ Bund Kerbel
Butter auslassen, feine Zwiebelwürfel zugeben, glasig dünsten. Karotten und Kartoffeln zufügen, ebenfalls anschwitzen, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und mit der Brühe auffüllen. Auf leichter Flamme kochen, bis die Kartoffeln und die Möhren noch ein wenig bissfest sind. Zum Schluss fein gehackte Kräuter unterheben und eventuell nachschmecken.
Hausgemachte Kräuter-Frikadelle
• 500 g Hackfleisch, halb und halb frisch vom Metzger
• 2 altbackene Brötchen, eingeweicht in Wasser
• 2 kleine gewürfelte Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1 Teelöffel scharfer oder pikanter Senf
• Salz und Pfeffer
• 2 ganze Eier
• 2 Esslöffel frische gehackte Kräuter (Schnittlauch, Majoran, Liebstöckel, Petersilie)
• Butterfett zum Braten
Das Wasser von den eingeweichten Brötchen stark ausdrücken, dann sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten dazugeben und gut vermengen. Eine kleine Probefrikadelle braten und nachschmecken. Dann Frikadellen formen und im Butterfett von beiden Seiten circa fünf Minuten braten. Im Backofen zehn Minuten bei 100 Grad nachgaren.
Zanderfilet auf frischem Blattspinat
• Pro Person 180 Gramm Zanderfilet
• 2 Esslöffel Butterfett zum Braten
• 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Mehl
• 600 g frischen Blattspinat vom Wochenmarkt
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• 50 g Butter
Blattspinat putzen, häufig waschen und abtropfen lassen.Wasser im großen Topf aufkochen, Spinat kurz blanchieren, herausnehmen und im Eiswasser abkühlen. Dann das Wasser ausdrücken und bereitstellen. Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dann mehlieren und abklopfen. Butterfett in der Pfanne erhitzen und den Zander auf der fleischigen Seite anbraten. Wenn er Farbe genommen hat, auf die Hautseite legen, Farbe nehmen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad 12 Min garen. Nun blanchierten Spinat eine Minute in die Mikrowelle geben und bereitstellen. Butter in einen Topf geben und die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zugeben. Glasig werden lassen, wenn die Butter leicht braun wird, den erhitzten Spinat dazugeben und vermischen. Abschmecken und bereitstellen. Blattspinat auf dem Teller anrichten und den gebratenen Zander darauf setzen, mit etwas Bratbutter übergießen. Dazu Kartoffeln.
