Foto: © Pixelio
Bärlauch - frisch geerntet
Zutaten:
30 Gramm Butter
40 Gramm Bärlauch
eine kleine Zwiebel
1-2 Esslöffel Mehl
0,5 Liter Geflügelbrühe
0,5 Liter Spargelfond
250 Milliliter Sahne
Salz, Muskat und Pfeffer</b>
Zubereitung:
Zwiebel würfeln und in der Butter farblos anschwitzen. Den Bärlauch fein hacken, zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten, mit dem Mehl bestäuben und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Flüssigkeit zum Kochen bringen, Spargelfond und Sahne dazugeben und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
