Serviettenknödel. Foto: Hermann-Josef Pape
Zutaten:
250 Gramm Toastbrot ohne Rinde
50 Gramm Butter
30 Gramm fein gehackte Zwiebeln
160 Milliliter kalte Milch
zwei Eier und zwei Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Zwiebelwürfel anschwitzen. Toastbrot würfeln, mit den Zwiebeln vermengen. Milch hinzugießen. Eier und Eigelbe verrühren, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
Die Masse unter die Brotwürfel mengen. 15 Minuten ruhen lassen. Alufolie mit Klarsichtfolie belegen, darauf den Knödelteig legen und zu einer Rolle pressen, aber nicht zu stramm einrollen. Rolle für 25 bis 30 Minuten in kochendes Wasser geben.
Nach dem Erkalten in Scheiben schneiden und in Butter leicht anbraten.
