Vichy-Möhren. Foto: Hermann-Josef Pape
Zutaten:
ein bis zwei Kilo Möhren
eine Schale Zuckerschoten
etwas Rübenkraut
ein Bund Schnittlauch
Mineralwasser
Zubereitung:
Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Etwas Butter in der Pfanne zerfließen lassen, mit einem Esslöffel Öl mischen.
Die Möhren hinzugeben und mit Zucker leicht anschwenken. Mit etwas Mineralwasser angießen und auf kleiner Hitze weitergaren. Die Zuckerschoten in einem kleinen Topf kurz kochen (blanchieren), abtropfen lassen und zu den Möhren geben.
Zum Schluss einen kleinen Schuss Rübenkraut hinzugeben.
